Attento, secondo me tu e Time Machine non vi siete ancora ben capiti.
1) Non "si fa un backup" ogni tanto con Time Machine. Il disco di Time Machine si lascia sempre collegato mentre il Mac è al lavoro, e ce se ne dimentica. Time Machine deve poter fare un immagine dei files ogni ora, in autonomia.
2) non si va col Finder a cercare files dentro Time Michine. Si entra in Time Machine (iconcina sulla barra menu', ad esempio), e ci si ritrova nel Finder di tot tempo prima.
3) Time Machine non è un archivio. Concetto fondamentale. Non contare di tenere lì i documenti che non hai (più) sul Mac. Time Machine non è tenuta a conservarli, è un caso che tu per qualche tempo (quanto tempo?) li possa ritrovare. Time Machine è semplicemente una sicurezza dei tuoi dati che hai nel Mac. Per l'archivio, usa un altro disco, collegato al Mac: avrai il vantaggio collaterale di avere il Time Machine anche di quello!
Per le foto, con Time Machine hai due strade:
1) ripristini l'intera libreria di Foto da un'epoca precedente.
2) ripristini singolarmente le immagini che ti interessano, da dentro la libreria di un'epoca precedente.
Qui naturalmente sarebbe un vantaggio se tu avessi impostato i files delle immagini originali da una parte, e la libreria di Foto da un'altra, senza gli originali dentro.