Salve Vincenzo,
prima di tutto vorrei dirti che l'hard disk IDE del tuo iBook è facilissimo da reperire. Si tratta di un HD 2,5" comunissimo, montato addirittura in quelli esterni USB, che vendono nei centri commerciali.
Per il discorso dell'overclocking del tuo Macmini, sappi che il glorioso G3 "blu e bianco" di Eugenio, ancora oggi funziona ch'è una meraviglia.
L'unico rischio è quello del surriscaldamento, pertanto ti consiglio di tenerlo "al fresco", in alternativa potresti ripristinare la velocità agendo sui jumpers che ne regolano la frequenza.
http://www.lbodnar.dsl.pipex.com/macmini/
Ma io lascerei le cose come stanno.