Il tuo Macbook con Snow Leopard non dovrebbe arrancare ma andare come un violino!
Se non è così e sono esclusi problemi hardware, probabilmente dovresti fare un po' di pulizia a livello software: hai mai fatto fare un giro di
OnyX?
L'HD da 80 GB non è che è pieno oltre la soglia dei 4/5 di spazio occupato?
Il mio consiglio è di
fare un po' di manutenzione con OnyX effettuando vari riavvii, quindi montare esternamente il nuovo SSD e fatte le operazioni su questo, tramite Utility Disco.app, di inizializzazione in MacOS esteso (journaled) con una partizione con opzione GUID, tramite l'ultima versione free (ottima per Snow Leopard, non stare a dar peso allo sviluppatore che la dà fino a Leopard, fidati di me che non devo venderti nulla!) di
Carbon Copy Cloner, la 3.4.7, clonarci specularmente il tuo Macintosh HD interno; quindi aprire il Macbook, montarci l'SSD e riavviare con
un bel ripetuto (almeno 3, 4 boing) reset della PRAM (da fare anche dopo aver montato le nuove stecche di RAM, sempre al primo riavvio successivo all'operazione):
prova ora ad usarlo così e vedrai che volerà.
Quando avrai avviato dal nuovo SSD interno, tramite l'applicazione
Trim Enabler, anch'essa nella sua ultima versione free che è apposita per Snow Leopard, la 2.2, ti converrà attivare subito il TRIM.
Per quanto riguarda il discorso di Lion, ti consiglio di lasciar perdere ché, a parte quello detto da Scialla della possibilità di avere iCloud, rispetto a Snow Leopard non ti darebbe nulla di più bensì molto di meno rispetto a leggerezza, usabilità, possibilità di usare tramite Rosetta vecchie applicazioni per PPC e tante alte cose che tante che sono non me le ricordo neanche più...
Sennò, se ti vuoi proprio togliere lo sfizio, visto che hai l'attuale HD solo di 80 GB, penso che non ci staresti comunque stretto col nuovo SSD da 240 GB, quando lo inizializzi e partizioni prima di clonarci l'HD interno, a fargli due partizioni con una secondaria che potresti chiamare Lion HD da, chessò...?, 30,40, 50 GB, vedi tu..., ne basterebbe almeno da 20 GB, dove installarci Lion e avviando da questa, così provarlo.
... Poi però se fai questa scelta del doppio SO, devi venirci a raccontare l'esperienza, ok?!?
... (... Io già la conosco perché ci sono passato e tra l'altro con un Macbook Pro2,1 quasi identico al tuo, ma... Ci terrei per un certo discorso con certi amici qui su iMaccanici talebani della rincorsa agli ultimi SO...

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