I file di cui tu parli (non so se si chiamano così
perdonate la gnuranz!) in Lion sono tutti senza estensione, sia quelli di iPhone 3G, sia quelli del più recente 4S, sia quelli dei miei iPad.
Non appena torno a casa, verifico se i backup di Tiger sono con quell'estensione o meno.
Hai provato quel software che ho citato? (iPhone backup extractor)
Sul sito dicono che gira sotto Mac OS X senza specificare quale felino...
Io con Lion ho provato or ora a leggere un backup di luglio 2011 di iPad e ad estrarre il backup chiamato "iOS file", all'interno del quale (dopo il lavoro del software che ti chiede dove salvare) si osserva una cartella nidificata: la cartella che ti interessa si chiama "DCIM", a sua volta all'interno di "Media" che è in iOS file.
Ti faccio sapere dopo se il software gira sotto Tiger.
PS quasi quasi ci scrivo un articolo su questo software