Ciao, Gimal...
...allora, se stai cercando di inviare dei documenti all'iPhone via BT, non potrai mai farcela, perchè è una funzionalità non (ancora?) supportata.
Dunque, puoi visualizzare i tuoi documenti con app tipo mobileme ed altre simile, che però abbisognano di una connessione WI-Fi o cmq internet... e da lì, li puoi gestire (visualizzare, inviare, condividere), ma non credo editare.
Cancellare le foto? basta pigiare sull'iconcina in basso a destra mentre visualizzi la foto (quella a forma di bidone)... et voilà! Però, dall'iPhone devi farlo ad una ad una.
Credo sia tutto e comunque...
Qualsiasi cosa, a esposizione!
Elia