I miei primi 1000 post!! :) grazie iMaccanici

[joxyeah]

Eeeeh??

Era una battuta!!
Comunque grazie dei complimenti (immeritati)...
@Mauro
Non ti preoccupare, la peperonata è sacra!
Comunque, giusto per chiarezza, in questo momento, avendo la cuoca-capa incinta, sono più cuoco che pizzaiolo!
Mi duole ripetermi, ma non posso trattenermi dal ringraziarvi nuovamente!

[Mickie]

PS: ma anche se non siamo su Facebook, non potremmo avere una piccola anticipazioncina su questa famosa peperonata -> hai forse un segreto che io non conosco? -> forse un ingrediente particolare, un qualcosa nel metodo di cottura... dimmelo!!!

[joxyeah]

Ci mancherebbe!!
Non ho segreti per te (e per voi!) Mickie!
Comunque Mauro non l'ha assaggiata...è rimasto solamente colpito dalla foto

...sarà l'iPhone che fa foto stupende, sarà l'effetto di iOS 7...non so!
Ovviamente si mostra così bella perché è ad inizio cottura...riguardo agli ingredienti non c'è nulla di speciale...
Peperoni, cipolla (lessata molto a lungo aggiungendo olio e abbondante acqua prima di unire i peperoni), pomodori spolpati, un pizzico di zucchero, sale e pepe e fuoco lentissimo!
Insomma niente di particolare...
Ai fornelli metto la stessa passione che metto quando ho di fronte circuiti stampati e condensatori!
Per di più per fare questo mi pagano (abbastanza) bene!!

[mauropasha]

?.. Mauro non l'ha assaggiata...

aggiungo: "ancora"

[Phate]

Siamo tutti fantisticazzi!

[mattleega]

... la cuoca-capa incinta...

[Mickie]

Peperoni, cipolla (lessata molto a lungo aggiungendo olio e abbondante acqua prima di unire i peperoni), pomodori spolpati, un pizzico di zucchero, sale e pepe e fuoco lentissimo!
Insomma niente di particolare...

Sì, avevo capito che mauropasha non l'aveva (ancora) assaggiata, ma pensavo che su FB ne parlaste un po' più nei dettagli.

Non sapevo della cipolla fatta lessare molto a lungo prima di unire i peperoni, io metto tutto insieme (uso per lo più i cipollotti freschi), olio XV, senza zucchero (ma senza peperoni verdi) e una manciata di basilico (se ce l'ho ) -> pentola chiusa e fuoco lentissimo così che sprigionano la loro acquetta che diventerà una cremina morbida, il sale a metà cottura.
Ma proverò la cosa della cipolla perché mi incuriosisce!
Grazie :*

[joxyeah]

Avevo dimenticato il basilico a fine cottura!
Il fatto della cipolla è una cosa su cui il mio chef insiste molto...sopratutto per rendere meno pesante un piatto che è comunque già di suo pesantino...
Comunque io facendola in quantità abbastanza abbondante tendo a non cuocerla troppo, oltre che essere un esigenza della capa che non mi spiego molto ma vabbè...
Diciamo che i peperoni rimangono più sodi...
Invece quando la faccio a casa ne faccio poca, li cuocio molto e poi la finisco in giornata!

[Mickie]

Il fatto della cipolla [...] sopratutto per rendere meno pesante un piatto che è comunque già di suo pesantino...

Ahhh! Ecco perché!!! Non ci avevo pensato, quindi inutile che lo provi.

Invece quando la faccio a casa ne faccio poca, li cuocio molto e poi la finisco in giornata!

Idem!!! La faccio per due volte, ma poi non ho il cuore di metterla in freezer e la finisco la sera stessa... anche perché fredda mi piace molto di più!

PS: se vuoi i peperoni più sodi - non c'entra niente con la peperonata - li devi scottare sulla fiamma senza farli rompere finché non annerisce la buccia, sbucciarli ancora caldi sempre senza farli rompere, quindi in un piatto romperli a fettine con le dita e (compresa la loro acquetta) condirli con aglio, prezzemolo, sale e olio XV -> ma forse già lo sai!